El evento que destaca la gastronomía y producción sostenible reunió a destacados actores del gremio para discutir futuras acciones y generar trabajo colaborativo
Jorge Chanis y la chef Patricia Miranda Allen en Tierras Altas durante una versión de ‘La Cosecha’Cedida
Un encuentro con personas destacadas del mundo de la gastronomía, el turismo sostenible y productores, realizó el gastrónomo y emprendedor gastronómico Jorge Chanis Barahona, con el fin de escuchar recomendaciones para el calendario de activaciones que tendrá su plataforma “El Buen Tenedor” en los próximos meses y potenciar sinergias.
En términos de producción alimenticia, la discusión se centró en alternativas de una actividad sostenible, más eficiente y que genere menos desperdicios. Se destacó la necesidad de contar con alternativas en áreas cercanas a la ciudad, con huertos urbanos, que reduzcan la dependencia con las áreas de mayor producción en el país.
En cuanto al turismo, se discutió sobre la necesidad de capacitar a emprendedores turísticos para potenciar la experiencia del viajero y llevar a los visitantes a disfrutar de un turismo experiencial, así como mejorar las infraestructuras que permitan el manejo de un mayor volumen de turistas.
Además de poner en el tapete las problemáticas actuales, la intención del encuentro, explicó Chanis, es la de generar a través del trabajo colaborativo, mejores oportunidades de negocio y ‘co-branding’.
La cita marca el inicio de actividades que en los próximos meses expondrán lo más reciente de sus hallazgos en estos temas frente a principales actores y tomadores de decisión en Panamá.
“El Buen Tenedor”, primera y principal plataforma de acción de Chanis, que mantiene el lema “sin productores no hay gastronomía”, mantiene su objetivo de resaltar y premiar la Gastronomía Sostenible. Este año, reveló Chanis, el evento tendrá como escenario el Museo del Canal Interoceánico de Panamá en el Casco Viejo.
Durante la velada, el gastrónomo presentará un documental de 10 minutos y diversos reels, sobre turismo en Bocas del Toro. Este documental, además de mostrar sitios con alto potencial, tiene la intención de exponer las oportunidades y desafíos para la producción sostenible del cacao como rubro con escasez de oferta y alta demanda.
Por otro lado, y luego de haber realizado un extenso recorrido por más de 10 lugares de la cuenca del Canal de Panamá, desarrollará de la mano de la Autoridad del Canal de Panamá un foro que pretende conectar a productores de la cuenca con un mercado más amplio, y debatir también los riesgos latentes del cambio climático y cómo esto afectará a todos en diferentes industrias. De esta manera, la ACP une fuerzas con El Buen Tenedor.
A través de sus plataformas, Chanis Barahona promueve desde hace 11 años la gastronomía local y a sus principales actores. Con el nombre de El Buen Diente, Chanis ha recorrido todo Panamá para destacar los sabores que identifican a nuestro país. En 2016, Chanis desarrolló el evento de premiación “El Buen Tenedor”, y en 2017 crea “La Cosecha” como producto turístico y gastronómico sostenible trayendo a medios internacionales e influenciadores de talla mundial hacia la región cafetalera de Chiriquí para cosechar café geisha directamente de fincas que tienen más de 100 años de historia, actividad que se desarrolla exitosamente desde hace 3 años en Guatemala.
Chanis Barahona es también autor del libro galardonado internacionalmente por los Gourmand Award: “Tito y Lola descubren Panamá comiendo”.
