El sector del vino ha sido uno de los primeros en abordar el reto de la sostenibilidad con especial nfasis en la necesidad de llevar este concepto ms all del mbito medioambiental y ligarlo a los aspectos econmico, social e incluso cultural. As lo expuso el Doctor ingeniero agrnomo y gerente de la Plataforma Tecnolgica del Vino (PTV), Mario de la Fuente, durante una ponencia centrada en el tema de la sostenibilidad en la cadena de valor vitivincola impartida en el marco de un Curso de Verano de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) en San Lorenzo de El Escorial.
Su conferencia concluy el bloque de charlas en esta jornada del curso, que tom el caso prctico del vino para abordar los retos en materia de sostenibilidad de la cadena alimentaria y que tambin dedic un espacio para hablar de las cualidades saludables de este alimento dentro de la dieta mediterrnea.
El evento contaba con el patrocinio de la Interprofesional del Vino de Espaa (OIVE), con la que el ao pasado la UCM llev a cabo una actividad cultural que este ao se ha extendido al aula
De la Fuente defendi que el sector del vino ha sido pionero en trabajar hacia el reto de la sostenibilidad y hablar de cambio climtico, tanto a la hora de implementar proyectos como de establecer normativas internacionales en el marco de la Organizacin Internacional de la Via y el Vino (OIV).
El experto hizo especial nfasis en la importancia de hablar de la sostenibilidad no slo desde un punto de vista ambiental, sino tambin econmico y social, que son las otras dos lneas cada vez ms generalizas, y la social, que aade l personalmente. As, explic que una bodega y una explotacin vitivincola no es sostenible si no es rentable econmicamente, y que en el apartado social hay que tener en cuenta desde el consumidor hasta las condiciones laborales de los trabajadores del sector.
Adems, y para el caso concreto del vino, De la Fuente puso en valor que a nivel mundial hay 14 o 17 regiones vitivincolas que son patrimonio material de la Unesco. Aparte, hay fiestas y tradiciones reconocidas como patrimonio intangible y aspectos como el enoturimo ligados a ello que, en su opinin, suponen una oportunidad de capitalizar y cuya defensa hace sostenible al sector.
En el lado medioambiental, apunt a la reutilizacin de envases y a la sustitucin del cobre en los fitosanitarios como algunos de los aspectos en los que se trabaja, entre otros muchos.
Mario de la Fuente, gerente de la Plataforma Tecnolgica del Vino (PTV). Foto: Efeagro.
Antes de esta conferencia, la catedrtica del Departamento de Nutricin, Ciencias de la Alimentacin y Gastronoma de la Universidad de Barcelona (UB), Rosa Mara Lamuela-Raventos, dirigi una ponencia sobre el papel del vino dentro de la dieta mediterrnea como estilo de vida saludable. La experta valor la alta cantidad de polifenoles que hay en una copa de vino, hasta 200 mg de estos compuestos qumicos, y destac cmo actan en la disminucin tanto de la mortalidad como de los problemas cardiovasculares. Adems, afirm que el aumento de peso no se relaciona con un consumo moderado de vino ni de aumento de la barriga.
La directora de la OIVE, Susana Garca, presente en el evento, defendi en declaraciones a Efeagro que, en efecto, la sostenibilidad en el vino “hay que estudiarla desde las vertientes, econmica, medioambiental y social. El vino est arraigado al territorio y donde hay vino hay vida, hay oportunidades, fijacin de poblacin al medio rural y posibilidad de desarrollar su actividad econmica y qu hay ms sostenible que tener oportunidades y trabajo.
En lo relativo al vino y su relacin con la salud, Garca indic que este alimento es uno de los pilares de la dieta mediterrnea, considerada como la mejor del mundo, y que tomado con moderacin est demostrado cientficamente que tiene efectos beneficiosos para la salud.
