El
nutricionista y docente, y además parte del jurado, Camilo Avendaño
informó que la iniciativa es organizada año a año por el alumnado del
primer nivel de la carrera, en el contexto de la asignatura Ciencia de
los Alimentos. “Aquí nos enfocamos en lo que es la alimentación
regional, que sea sustentable y que tenga aspectos saludables. En ese
sentido, los estudiantes prepararon distintos platillos a presentar y
que un jurado evaluará para definir a un grupo ganador”, explicó.
Las
propuestas que los cuatro estands ofrecieron al público universitario
fueron quiché de luche, empanadas de queso y centolla, ensalada con
ruibarbo, ceviche de cochayuyo, jugo de frambuesa, mousse de calafate,
cordero al horno con papas y tomate, y pan integral con mayonesa de
apio.
Además
de los temas nutricionales que involucran factores como la cocción, las
técnicas de corte y el etiquetado nutricional, este año se puso
atención en el empaquetado. Así, midieron la creatividad y capacidad del
alumnado en utilizar elementos amigables con el medio ambiente para
presentar y entregar los platillos a las y los comensales que visitaron
la muestra.
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