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La soya es un alimento de origen vegetal que aporta aminoácidos esenciales que son muy importantes para el organismo. El grano y sus subproductos, como la leche y el tofu, han tomado mucha popularidad en los movimientos vegetarianos y veganos.
Para los expertos del portal Mejor con salud, la soya es una alimento ideal gracias a que, “a diferencia de las proteínas animales, es una alternativa libre de colesterol, grasas saturadas y otros elementos perjudiciales para la salud”. Otro punto a favor de la soya es que es un alimento apto para los intolerantes a la lactosa y puede ser un sustituto de la carne.
Según especialistas la proteína de la soja es ideal para la nutrición de los deportistas o aficionados al fitness. “A pesar de ser una proteína vegetal, es muy completa y su aminograma no tiene mucho que envidiar a las opciones de origen animal”, señalan en Mejor con salud.
La soya contiene lecitina, que es una proteína vegetal puede ayudar a controlar los niveles altos de colesterol. También aumenta la segregación de colesterol bueno (HDL), el cual aporta beneficios como remover los lípidos dañinos para las arterias.
Con respecto al tema de regular el colesterol, de acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos, 25 gramos por día de proteína de soya puede reducir el riesgo de una cardiopatía.
Este alimento es uno de los más nutritivos debido a sus altos niveles de grasas poliinsaturadas, asimismo su aporte de fibra, minerales, vitaminas y bajo contenido de grasa saturada también la hacen ideal para incluirla en una dieta saludable.
La formación de la masa muscular también tiene el aporte de la soya, pues contiene aminoácidos esenciales, que ayudan para cuidar y aumentar la masa muscular. La asimilación de la soya es importante para reducir la degradación de las fibras musculares y también aporta energías para evitar el cansancio luego de la actividad deportiva.
Otro beneficio del consumo de soya es gracias al potasio, pues este nutriente ayuda a “contrarrestar el exceso de sodio para evitar la retención de líquidos”, el cual es afecta la salud muscular e incide en el aumento de peso.
En Tuasúde explican que la soya es una leguminosa que se puede consumir en forma de granos, asimismo se puede consumir en productos preparados como bebidas vegetales, tofu, proteína de soya, salsa de soya, las harinas, aceite de soya, entre otros.
Una de sus preparaciones es “en forma de granos cocidos, harina o a través de proteína texturizada (carne de soya), la cual es utilizada para sustituir la carne”. Por otra parte, los expertos en Tuasaúde aconsejan consumir “una porción de alrededor de 85 gramos de soya cocida, 30 gramos de tofu o 1 vaso de leche de soya a diario”.
En Tuasaúde explican una de las preparaciones con soya, la hamburguesa.
Ingredientes
- 1 kilo de granos de soya.
- 6 zanahorias.
- 4 cebollas medianas.
- 3 dientes de ajo.
- 4 huevos.
- 400 gramos de pan rallado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Una pizca de orégano.
- Parmesano rallado al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Para la preparación hay que remojar los granos de soya durante una noche.
- Cuando ya estén blandos, deben ser hervidos durante 3 horas.
- Cortar y sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria.
- Una vez que todo este listo procesar los granos, el sofrito y condimentar al gusto.
- Cuando todo esté procesado se agregan los huevos y la mitad del pan rallado.
- Mezclar y por último pasarlas por pan rallado nuevamente.
En Tuasaúde indican que esta carne de soya puede ser congelada en formas de hamburguesas o también se puede preparar a la plancha.
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