Lder del mejor restaurante del mundo, el chef dans ha situado a Copenhague en destino gastronmico. “Estamos an saliendo de una pandemia y en guerra en Europa. Es un momento en el que hablar de alta cocina parece algo menor”, reconoce.
Horas antes de que Andoni Luis Aduriz le entrevistara en Madrid Fusin, Ren Redzepi (Copenhague, 1977) se escap a Hola Coffee, caf de especialidad con tostador propio en Lavapis. “Un sitio realmente pequeo, que me ha encantado”, asegura el chef
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